先見之明的預兆

葛根的現代醫學研究

【來源】

葛根為豆科植物野葛或甘葛滕的乾燥根。
其花、葉、穀(種子)、粉(塊根經水磨而澄取的澱粉)、
蔓(藤)也入藥用。

【主要產地】

主產於河南、湖南、浙江、四川等地。

【性狀特徵】

乾燥塊根呈長圓柱形，
藥材多縱切或斜切成板狀厚片，
長短不等，長約 20 cm，
直徑 5~10 cm，厚 0.7~1.3 cm。 

白色或淡棕色，
表面有時可見殘存的棕色外皮，
切面粗糙，纖維性強。
質硬而重，富粉性，並含大量纖維，無臭，味甘。

【化學成份】

葛根中所含化合物以黃酮類為主，
包括大豆苷、大豆苷元、葛根素、
大豆苷元4',7-二蔔萄糖苷、尿囊素、
β-谷甾醇、胡蘿蔔苷、6,7-二甲氧基香豆素、
5-甲基海因…等。

葛花中含異黃酮類化合物配糖體、
三帖類化合物配糖體、色胺酸衍生物、
鼠素糖、半乳糖…等。

葛葉含洋槐苷。
葛谷含油及Y-谷胺醯基苯丙胺酸。
葛粉含澱粉、纖維素、灰分和水分。
葛蔓含葛根素、大豆苷、大豆苷元、β-谷甾醇。

《註解》灰分：就是礦物質的總稱。

【選購秘訣】

以塊肥大、質堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳；
質鬆、色黃、無粉性、纖維性多者次之。

【貯存要點】

儲存於乾燥容器內，置於通風乾燥處。

【使用禁忌】

其性涼，容易嘔叼、脾胃虛寒者應當慎用。
夏日表虛汗者尤忌。

【特別提示】

葛根粉是富含天然雌性激素的聖品，
具有使乳腺豐滿堅挺、乳房組織重構、
刺激乳腺細胞生長的作用，
是女性食療聖品、
還能嫩化皮膚。

【保健運用】

白糖煮葛粉

功效：主治傷寒、發熱頭痛，
還可以用於美白豐胸，是愛美女性的上好滋補品。

原料：葛根粉 30~50 g，白糖適量。

作法：將葛根粉加水適量，調成糊狀，放入鍋中，
用小火煮成稠糊狀、趁熱調入白糖，
攪拌均勻，待糖溶化即食。

用法：隨意服用。 

以上內容摘自：圖解．本草綱目 (五行食療治百病) 

(明)李時珍◎原著
臧俊岐◎審訂 

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