先見之明的預兆

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超簡單！用電鍋就能做出美味好吃的～葛餅！

這是用「進口日本的葛粉」來做的，

可以先看一下文章的介紹，再來看影片。

葛根粉用沖泡的，只會九成熟，再蒸一下，才會全熟！

「製作流程．三步驟」：

１. 先取 20g 的葛粉，放入容器中，

再加一點 20g 的冷水，把葛粉調散開來。

我們的葛粉沒有經過研磨，所以會呈現顆粒狀，

使用前請先用一點冷水、把葛塊調散。

加不加糖都行，葛根本身並沒有味道，加一點糖比較好吃！

２. 加入一些熱水，把葛粉調成「白色的糊狀」。

「白色」，代表的是還沒熟，熟了會是半透明淡黃色。

「糊狀」，則能避免蒸好之後，會有水分離出來的情況。

加熱水的時候，看到碗中的葛粉已經半熟了，

就停止加熱水，然後快速攪拌，就會是半熟的白色糊狀了。

３. 將這「白色糊狀」的 半熟 葛粉，

平鋪到不銹鋼便當盒之中，蒸個八分鐘，就完成囉！

Ｑ：「為什麼要加一部份的熱水，不全用冷水來做呢？」

Ａ：因為葛粉很容易沉澱，和冷水拌一拌，會沉澱在底下，

就這樣拿去蒸的話，上面會有些水分分離出來。

Ｑ：「葛餅蒸好後，有一層水在上方分離出來」這要不要緊？

Ａ：當然不要緊！沒關係的！

這些水~要喝倒、倒掉都可以的 ^^

想當然，如果這些水份沒有分離出來，

而是包含在葛餅裡面，葛餅就會比較水嫩～
　

下圖就是葛餅和水分離的情況~

照片中有一些顆粒，是因為我沒過篩，

那是沒散開的葛粉顆粒，並不是雜質哦。

「冷卻」：

葛餅蒸好，從電鍋拿出來後，
接著是冷卻，先泡在冷水裡一下。

泡冰水的話，請不要泡太久，冷卻過度的話，會起霧狀。

請完全冷卻再取下來，
還是熱的話，葛餅會比較軟，比較難拿下來。

冷卻除了泡冰水之外，也可以在容器中倒入冰水的！

p.s.請注意使用的容器，是否能承受高溫差的熱脹冷縮！
所以我建議大家用便當盒，這種金屬器具 ~ 冰卻很方便 ~ 

「取出」：

葛餅會有點黏，
所以請在容器中，加一些水，
伸手從周圍弄一弄，
再把手伸到底部弄一弄，
很容易就可以取下來了！ 

「切塊」：

要切的時候，也要保持濕潤，沾點水，才會比較好切，
我看專業的甜點師，處理葛切的時候，
也會抹一點水，才開始切的~

要切條狀，切塊狀，隨各人喜好囉~
其實切條狀是比較好吃啦~
但切塊狀比較方便~哈 ^^

我在影片中，是在拖盤上切的，
應該在沾板上切才對，請記得要抹點水，保持濕潤再切哦！ 

「盛裝」：

切好之後，
就可以盛裝了！
個人覺得，配搭黑糖！是最香甜好吃的了！ 

接著就請大家~開心的~慢慢品嚐這營養美味的滋味：）

成品已經被吃掉了…當時忘了先拍照…
下次做好，再補上照片吧 @@

影片的最後，有拍攝成品的樣子！

感謝您 : ) 祝福~