先見之明的預兆

「山藥」名稱介紹．營養成份．成份的功效

「山藥」為薯蕷的塊根，

薯蕷（學名：Dioscorea opposita）

是薯蕷科、薯蕷屬，多年生蔓性草本種植物。

原產地位於淮河附近，因而得名「淮山」。

山藥易栽培，最適宜在黃沙土生長，冬季採挖，

原產地於中國，中國已有幾百年的栽培山藥歷史。

俗稱：淮山、薯蕷、田薯、柱薯、長薯…等別名。

山藥一名首見於《山海經．北山經》，又名：署預《山海經》、

薯蕷、山芋《本經》、山藷《名醫別錄》、薯藥《清異錄》、

淮山藥《飲片新參》、淮山、懷山…等等。

中國古代稱「薯蕷」，

唐朝時，為避唐代宗「李豫」諱

（「蕷」與「豫」同音），改稱：薯藥。

宋朝時，又為避宋英宗「趙曙」諱

（「薯」與「曙」同音），改稱：山藥。

山藥是一種「藥食二用」的滋補上品，

有「神仙之食」和「大棒人參」的美稱，又被譽為「荷爾蒙之母」！

山藥．營養成份

山藥營養豐富，含有皂苷、粘液質、澱粉酶、膽鹼、尿囊素、

澱粉、蛋白質、胺基酸、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、

黏質多糖、甘露聚糖、植酸、維他命B群、維他命C、

維他命K、鈣、磷、鐵、葡萄糖、胡蘿蔔素、粗蛋白氨基酸、

膽汁鹼、尿囊素、植物荷爾蒙…等等 20多種營養素。

山藥．成份的功效

皂甘（Diosgenin）

山藥含有一種叫 Diosgenin 的物質，有助於人體製造荷爾蒙，

印證山藥自古以來即被視為具有滋補功效的健康食品

皂甘為多酚的一種，此成分經動物實驗結果，

除可阻止因化學物質引起的肺腫瘤，

還可阻止因亞硝酸鹽引起的癌化現象，具有防癌功能。

鉀與皂甘

能將體內多餘的鈉排出，預防高血壓。

脫氫表雄酮（DHEA）

國內外研究證實，山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮（DHEA）。

服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，

顯得年輕，使人胃口好…等，獲得健身強體、延緩衰老的效果。

粘液蛋白

山藥能供給人體大量的粘液蛋白。

這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，

能預防動脈硬化、冠心病、

預防心血管系統的脂肪沈積，避免出現過渡肥胖。

胺基酸

對呼吸系統頗有幫助，每週食用2-3次山藥可以改善感冒。

澱粉酶

山藥含有的澱粉酶，

能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。

澱粉酶 具有 水解澱粉 成葡萄糖的作用，

可直接爲大腦提供熱能，對健腦有重要作用。

穀甾醇

山藥所含的穀甾醇，有降低血膽固醇的作用，

對防治冠心病、高膽固醇血症有一定療效。

消化酵素

山藥中黏黏的液質充滿了醣蛋白質，含有消化酵素，

可提高人體的消化能力，能滋補身體，促進消化。

多巴胺

山藥的重要成分之一「多巴胺」，

具有擴張血管、改善血液迴圈的功能，

該成分在迴圈衰竭的救治中佔有重要地位。

膽鹼和卵磷脂

山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，

有助於提高人的大腦的記憶力。

黏質多糖（viscous polysaccharids）

黏質多糖進入胃腸道內，可促進蛋白質和澱粉的分解及吸收。

黏液多糖與有機鹽結合，可維持骨質和軟骨的彈性，

對骨癌病患及骨骼疾病者有益。

黏質多糖體，為多糖體的一種，可增加自然殺手細胞及T細胞，

活化巨噬細胞，產生干擾素，提高人體免疫力，使淋巴球產生抗體，

抑制癌細胞成長，與靈芝，黃耆，菇類，人蔘等食物相似。

可體素、黃體素、性激素

具有增強神經細胞活性、能夠延緩老化，

有助改善腸胃系統不良情形、促進血液循環及血糖不足。

纖維素

山藥含有豐富的纖維素，它可以降低膽固醇。

因爲膳食纖維可縮短食物通過小腸的時間，從而減少膽固醇的吸收，

有利於膽固醇轉變爲膽酸及膽汁酸而排出體外，

避免了血液中膽固醇的含量增高，

減少了多餘的膽固醇和脂肪沈積在血管壁上的機會。

纖維質

可促進腸胃蠕動、可預防如腸息瘤，腸癌及，胃癌等。

甘露糖（mannose）

山藥內含有水溶性纖維「甘露糖」，

食後亦有飽足感，適合減肥或糖尿病患食用。

副腎皮質荷爾蒙

可促進胰島素正常分泌，預防糖尿病。

碘

山藥含碘量為140毫克/100gm，而人體每日所需則為150毫克，

適量食用可預防甲狀腺癌，乳癌，與卵巢癌。

植物性完全蛋白質

另山藥有促進白髮變黑及預防濕疹的功效。

因山藥含有植物性完全蛋白質，被列為高品質補品。

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