反式脂肪為何而生?

當初製造氫化植物油,本來是想發明出一種,
脂肪量較低、更健康的油脂,做為替代使用。

可是氫化的過程,雖然能改變脂肪的分子結構,
卻也產生出了一部份的反式脂肪。

 

氫化植物油的特性&缺點:

耐儲藏、價格低廉、
油炸出的食品,口感特別酥脆、美味。
因此,在20世紀後,逐漸被大家廣泛使用。

美國心臟協會曾公開表示,過度攝取反式脂肪,
將大幅提高人體血液中,壞膽固醇的含量,
增加罹患心臟病、中風、第二型糖尿病的風險。

 

反式脂肪的安全攝取量:

如果人體一天需攝取 2000大卡 的熱量,
那麼一天攝取的反式脂肪量,要小於 2.2公克。

 

如何避免購買,含有反式脂肪的產品:

察看 營養標示 上的「反式脂肪」含量,
也請多留意產品的「成份、內容物」,

若發現有「人工(造)奶油」、「轉化脂肪」、
「氫化植物油」、「人造植物奶油」等關鍵字眼,
可能就會含有一定的反式脂肪,不建議過量食用。

 

食藥署的新制度:

只要每百公克/毫升食品中,
反式脂肪超過 0.3公克,就必須明確標示;
若反式脂肪含量 0.3公克以下,
或總脂肪不超過 1公克,反式脂肪則可標示為零。

但是市面上仍有很多,沒有外包裝的食品,
例如:雞排、甜甜圈、油條、蔥抓餅…等等。

 

在此例舉,含有反式脂肪的八大類食品:

第1類/西餅蛋糕:蛋糕(瑞士捲、重奶油蛋糕、
起士蛋糕)、餅乾(小西餅、奶酥餅乾)、
甜甜圈、泡芙、鬆餅等。

第2類/油炸物:薯條、雞排、鹽酥雞、
炸甜不辣、油條、炸豆包、春捲、臭豆腐等。

第3類/酥皮類:蛋塔、千層派、拿破崙派、
雞肉派、鳳梨酥、叉燒酥、咖哩酥、
鮪魚酥、綠豆凸、蘿蔔
絲餅、老婆餅等。

第4類/麵包類:可頌麵包、肉鬆起酥麵包、
菠蘿麵包、大蒜麵包、椰絲奶油麵包、吐司等。

第5類/抹醬類:奶油霜、麵包抹醬、花生醬。

第6類/奶類:奶精、奶精粉、奶油球。

第7類/西餐類:焗烤食品、燉飯、
義大利麵、玉米濃湯、酥皮濃湯。

第8類/其他:爆米花、洋芋片、
牛軋糖、太妃糖、巧克力、泡麵、咖哩塊。

 

反式脂肪,有害健康;飽和脂肪,也不宜攝取過多。

飽和脂肪的合量攝取量:

如果人體一天需攝取 2000大卡 的熱量,
那麼一天攝取的反式脂肪量,要小於 22公克。

 

消費者往往吃,一份蔥油餅 配奶茶,做早餐,
每日的 飽和脂肪 攝取量 就已經破表,
長期下來會使 腦中風、高血壓等心血管疾病
的發生風險大幅提升,
對於身體的危害,
將不亞於反式脂肪,不可不慎!

 

(小編:記得曾在書上,看過一句話,
「沒有吃的東西,可能帶給你幸運。」)

 

參考資料:https://www.top1health.com/Article/248/28595

感謝祝福!2015-09-19

 

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