先見之明的預兆

把煮好的咖哩直接放在鍋子裡保存，會傷害鍋子

像咖哩這種酸性成分較多的食物
如果長時間放在鍋子裡
金屬容易氧化，導致鍋子生鏽

目前市面上大部分的鍋具
都有塗上一層防鏽的氟素樹脂

但是把這一層氟素樹脂放大看的話
會發現有許許多多的小洞

如果咖哩長時間放在鍋子裡
咖哩的酸性成分會流進洞裡
導致生鏽，甚至讓氟素樹脂剝落

用鍋子煮好咖哩後，如果要長時間放置
最好把咖哩裝到其他容器裡保存

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不沾鍋使用之後，不能馬上沖冷水，要沖熱水才對

如果不沾鍋還很熱就泡冷水
會傷到鍋子，鍋子上的塗層可能會剝落

急速降溫，金屬會遇冷縮小
鍋子表面的塗層會受不住，造成龜裂、就容易剝落受損

可是如果等鍋子冷了，油污就會不好洗，這該怎麼辦？

正確方式是：趁熱用熱水洗

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超市的保鮮膜＆家用的保鮮膜，性質不同

超市的：伸縮性好、隔絕空氣的能力差，不適合保存食物

家用的：密封性高、隔絕空氣的能力高、適合保存食物

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清洗美乃滋，只要用冷水沖掉就好了

不能用熱水、也不能用洗碗精去洗
否則會破壞乳化作用，導致油水分離，反而不好洗

光用冷水就能洗得很乾淨

原理：
美乃滋是油、雞蛋、醋
合為一體所做出來的，只用冷水就能沖掉

如果用洗碗精去洗
這些成份會各自分離，反而變難洗

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冬天冰箱中的冰塊會比較少用

如果想長期保存冰塊，最好用袋子裝起來
能避免空氣中的細菌附著在製作好的冰塊上

來源：生活好吃驚　感謝祝福～　2019-05-24