先見之明的預兆

和大家一同分享~~上次我看電視，
旅遊生活頻道「義式料理輕鬆做」第五集的重點筆記。

這集介紹了「小龍蝦、pizza、朝鮮薊、冰琪淋」的料理！

「小龍蝦」：

他們去到一片很乾淨、很美的清澈、湛藍海域，
訪問捕撈小龍蝦的魚夫們，地名我沒好好記下來，
簡單的聊了下，當地的歷史，由來…之類。

第一道料理是「烤小龍蝦」，

先取出龍蝦肉，切半備用。

麵糊：麵包碎+荷蘭芹碎+少許乳酪+鹽+胡椒…等等。
（成份有點多，節目很快的帶過，我來不及記錄。）

然後把 小龍蝦 裏上 麵糊，
放在 烤盤上煎，
煎到 二面都呈金色焦黃，就完成了！

明明就說是「烤」小龍蝦，
可是只有在烤盤上「煎」而已 : ) 呵 ~~
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第二道料理「麵疙瘩佐小龍蝦」

先把小龍蝦用高湯煮過，再來製作醬汁。

醬汁：
在平底鍋倒上橄欖油、蒜末，炒香，
再加入番茄碎、小龍蝦肉，拌炒，
再加入 魚高湯、番紅花、香菜碎，再煮一下。

麵疙瘩倒入加了鹽的沸水，
煮到 浮起來就熟了，
將麵疙瘩加入正在煮醬汁的平底鍋，拌炒一下。

裝盤時，
再點綴些 魚卵、香菜碎，
魚卵的鹹味，會帶來加倍的美味~~
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「Pizza 披薩」：

他們來到一家名為…我忘了…的餐廳，
那位主廚，做了 10 多年的 pizza，他非常熱愛披薩，
以至於，他這輩子，還沒從事過別的行業~~

世界上第一個披薩叫做 瑪倫那拉，
這是由 發明者的名字 所名命的。

這位主廚，
很開朗！充滿熱情！有活力！有著明亮的眼神！
看得出來他非常熱愛、享受他的工作！

( 這其中，還有閒聊了一下，
只是都很快的帶過，我來不及記錄下來。)

主廚強調，
真正的義大利披薩，非常的簡單！而且美味！

接著開始分享如何製作pizza，
從 餅皮的 麵糰 開始教起。

在中大型的製作麵糰的機器中，
加入水、麵粉、橄欖油、糖、鹽、麵種，
主廚用 麵種 是 天然酵母，
他說那塊天然酵母，其實是放了 二天的麵糰罷了。
他還說 天然酵母 很好用 ~~

機器把 麵糰 揉好之後，
取出放在桌上。
主廚形容這麵糰  濕潤的、有彈性的…

過程中畢免黏手，有撒些手粉 ( 手粉也就是麵粉 )，
然後切成 一塊一塊。
整型、揉圓，
然後他把這些 麵糰 放在桌下的  抽屜  之中，
要讓他 發酵、鬆馳 ，
( 剛揉好的麵糰 很有勁，很難塑型，
是無法壓扁的，所以要放一會兒讓他鬆馳 )，

放 3 ~ 4 小時之後，
主廚取出麵糰，
放在桌上，
用手指把麵糰 壓扁，
同時也壓出了pizza 邊緣 較厚的邊，
他們稱之為 屋簷。
手指 壓一壓後，
拿在雙手之間拍打、甩弄，
那手法很神奇，
從手指壓扁麵糰、到雙手拍弄形成一張扁餅皮，
整個過程，簡直是神速，
用不著幾秒，就完成一張餅皮了！

主持人也非常驚訝，
主廚說，他做過幾百萬個了，非常的熟練！
後來補了一句，應該有那麼多個吧。( XD )

餅皮做好後，
抹上番茄醬，他說不用太多醬。
再加上一些乳酪，
放上三片月桂葉，
主廚還打趣的說，要加入一些愛，
呵 ~ 我覺得
這由他口中說出來，真的是再合適不過！
因為他在分享、製作過程中，
能讓人感受到  他對於 pizza 滿滿的熱愛！

放好了料，接著把pizza，用大鏟放入火爐之中。
( 火爐底部是石板，火爐有 450 度的高溫。 )

主廚說，火爐要注意的是，
火要燒到上方，pizza 上面才能被加熱。

把一片 pizza 烤好，不需要 2 分鐘！非常的快速！

主廚介紹這一片pizza，
就是頂頂大名的 瑪格麗特 pizza，
是用皇后名 來命名的。

只有加 番茄醬 和 乳酪 和一點月桂葉，
非常的簡單！可是非常的好吃！
他們吃的時候，
主廚還說「敬！皇后~」
主持人也跟著說「敬  皇后！~」
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「朝鮮薊」：

是一種很容易氧化的食物，
一切開來，沒多久，就會氧化了，
要防止氧化，
就是把朝鮮薊放在酸的水之中，
(例如：在水裡加些檸檬汁。)

上面的內容，
介紹說烤小龍蝦的時候，
所製作的麵糊，
這裡也做了類似的麵糊，
不過加了更多的橄欖油和香菜碎。

把 朝鮮薊的頭先切開，
然後把一片一片的花瓣剝開一些，
把麵糰填入花瓣之間的空隙。

放入烤盤，
倒入大量的橄欖油，
再倒入一些水，
鋁泊紙蓋上，
放到烤箱烤個半小時~就能完成了 ~~
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「冰琪淋」：

義大利的冰琪淋，是很有名的~~

真正的義大利冰琪淋，
其實是現點現做的！~~
不過這家店，沒有這樣做啦~~
如果運氣好~
是可以吃到剛出爐的冰琪淋~~

而主持人所拜訪的這位冰琪淋師傅，
比起做 pizza 的主廚，
還更要 開朗、精神亦亦一些！

可能他總是把冰琪淋，
賣給開心的小孩子們，
或者甜蜜熱戀的情侶們吧 ^^ 呵 : )

非常開朗！有活力！有精神的冰琪淋師傅！

也是先閒聊了一下，
就像是他怎麼會從事這行~
這家店開了多久~他爸總是幫他處理新鮮的水果…之類~

他們的水果冰琪淋，是以水果為基底，

而用牛奶為基底的冰琪淋，是比較傳統的~~~

他試範了 行家們 最愛的 開心果口味 的冰琪淋，
開心果醬、開心果碎…
製作的時候，
很巧的，
也和做 pizza 的主廚，
提到了相同的事，
就是在成份之中，
要加入愛，
這位甜點師傅還打趣的說，
要加入多少比例的愛，
這可是秘密，
主持人笑了笑~~
他接著還補充說：
加入適量的愛，就可以了啦~~^^ 哈哈 : ) 真有趣 ~~

也是有簡單的帶過了，
其它口味的冰琪淋的製作過程 : )

還有小朋友來買冰琪淋吃，
有多麼開心的樣子！
還有情侶們來吃冰琪淋的甜蜜的樣子！哈 ^^

開心從事自已的工作，
讓大家也都能開開心心的！
真的是再好不過了！ : )

開心！就能有精力！有活力！
就能做更多的事！感受到更多的快樂！
這是多美好的良性循環阿！^^ : )
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我並沒有特別喜歡義大利，
不過，
義大利的  pizza 和 冰琪淋~
真的是很讓我嚮往~
我明白自已為何會如此喜歡這兩者！
因為他們非常的「簡單」！

義大利冰琪淋，
成份就只有 牛奶，水果，糖，
如此簡單！卻又如此美味！

義大利的pizza，
也是如此，只有餅皮、醬、料，
卻帶來了無比的美味與歡樂！

這真的是再好不過了！^^

謝謝大家的收看 : )