先見之明的預兆

不會給胃造成負擔的咖哩

好消化的日式咖哩

大蒜、生薑、洋蔥、紅蘿蔔、地瓜、蓮藕（6樣）

先把磨成泥的生薑和大蒜用油炒一下，再加入洋蔥
生薑大蒜一起炒，可以去除洋蔥氣味，增加美味
確實拌炒，用小火炒到洋蔥呈焦糖色

加入柴魚昆布高湯，味道會變醇厚不容易膩
柴魚昆布是日式料理的命脈

再把紅蘿蔔、蓮藕、地瓜加進去
就這樣煮15分鐘
然後暫時把火關掉

加入市售咖哩塊
攪拌到咖哩塊完全融化後

*添加山藥泥

只要加了"山藥泥"就不會消化不良
還能增添咖哩的風味，打造出圓潤美味

山藥泥的黏稠成分中
含有能保護腸胃黏膜的"黏蛋白"成分

山藥泥加熱後就會融入咖哩之中
想要多加些山藥泥也行

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鬆軟的美味鬆餅

使用一般市售的鬆餅粉即可

作法：

先打一顆全蛋

加進60cc牛奶

加進優格25g
優格的酸味能引出甜味

減少牛奶的量，加進優格的酸味

上述攪拌均勻，再加入鬆餅粉

*然後加入香草冰淇淋

先讓麵糊降溫
再放到熱熱的平底鍋上煎
冰冷的麵糊就會變蓬鬆

鬆餅粉裡的麵粉一和水結合
就會產生麩質的黏稠成分

如果麵糊太黏稠，麵糊就容易變硬
煎的時候就不容易膨脹

具有黏稠性的麩質
遇冷就不容易生成
所以加入冰淇淋，讓麵糊降溫
就能抑制麵糊的黏稠性

另外！
攪拌鬆餅粉時還有個重點「不要攪拌得太均勻」
就能避免產生黏稠性、煎出蓬鬆柔軟的鬆餅

攪拌過度也會產生麩質導致麵糊太過黏稠
溫度也會因而上升

快速攪拌一下就煎是關鍵

刮勺舀起時會重重掉落的程度剛剛好

麵糊好了，接下來是煎

在事先燒熱的平底鍋裡
均勻塗上薄薄一層奶油
這也是重點
想要煎出漂亮的鬆餅
一定要塗上薄薄的奶油
再用紙巾擦拭過一遍

奶油容易讓鬆餅上色不均勻
所以盡量塗少一點

上色不均勻可能是奶油塗太多

倒入麵糊，讓麵糊平均展開
然後用小火單面煎3分鐘

大概1分鐘左右
邊邊就會開始膨起來
等到整個麵糊都開始膨脹
就表示煎得差不多了，可以翻面了

另一面用小火煎2分鐘

如此一來就能煎出鬆軟的鬆餅了！

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放涼還是很酥脆的可樂餅秘方

先蒸馬鈴薯
如果用水煮，馬鈴薯的養分和美味會流失

蒸好的馬鈴薯趁熱剝皮
會比較好剝、還能剝得很薄
美味的部分就不會被剝掉太多

肉的部份
肉切成細絲比較好吃
也比較有咬勁，不要用絞肉

肉絲和炒成金黃色的洋蔥一起用小火拌炒
炒到差不多熟了就加入鹽巴胡椒調味

再把剝好的馬鈴薯加入其中混合
不要把馬鈴薯完全搗成泥，才有口感

混合好之後、放到盤中鋪平、等到完全涼了
放到冰箱裡冰一晚，所有食材才能均勻入味

再來要準備分小塊
沾上"蛋液"、裏上麵包粉、下鍋油炸

*在蛋液中加入麵粉水，可以增加蛋液的黏稠度

原理：

可樂餅放到熱油裡炸
餡料和麵衣之間會產生一層膜

如果在蛋液中加入麵粉水，那層膜就會變堅固
餡料所含的水分就不容易滲到麵衣上

水分會被封在裡面，麵衣就能保持酥脆

炸出來的可樂餅就能比較長時間維持酥脆口感

來源：生活好吃驚　感謝祝福　2020-04-01