野山藥
在中藥裏,是滋養保健的處方配劑,
不過生食也頗具效果。
科名:薯蕷科
學名:Dioscorea japonica
藥名:山藥
用部:根(擔根體)
療效:滋養保健
用法:藥酒、料理、飲食
生態:
原產地日本。蔓性多年生草本,
塊根為長於莖(藤蔓)基部的根部,
會從舊有的塊根吸收養分,
藉此急速膨大,人們稱之為 擔根體。
葉長卵形或卵狀披針形,
先端突尖,基部為箭形,具葉柄。
雌雄異株,7~8月時,
會從葉腋處長出 1~3的穗狀花,
雌花下垂,雄花則為直立,
並零星地開出白色小花。
開花後,會以橫向
寬橢圓形結成帶有三翼的蒴果。
名稱由來:
山藥又稱「山薯」、「薯蕷」,
因唐代宗名預,為了避諱而改成「薯藥」,
又因宋英宗諱薯,故改為「山藥」。
淮產者良,又稱「淮山」。
用法:
11月時,順著莖部往下掘出擔根體,
除去外皮,切成 4~5公分長後日曬,即稱為山藥。
除澱粉外,還含有粘液質的粘蛋白、
尿囊素、溶血作用極低的皂草苷等成份。
中藥裡多用來滋養保健,也可直接生食。
民間療法中,都是將生山藥切成 10公分左右,
以網架燒烤,或以鋁箔紙包裏,燒烤至連內部也熟透,
再沾上鹽巴,每天食用的話,
對過度疲勞引起的盜汗或夜尿症即相當有效。
此外,也可以浸泡在蒸餾酒中,作為藥酒飲用。
p.s.請適量食用,有任何疾病,還請洽詢專業醫生。
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