葛根的現代醫學研究
【來源】
葛根為豆科植物野葛或甘葛滕的乾燥根。
其花、葉、穀(種子)、粉(塊根經水磨而澄取的澱粉)、
蔓(藤)也入藥用。
【主要產地】
主產於河南、湖南、浙江、四川等地。
【性狀特徵】
乾燥塊根呈長圓柱形,
藥材多縱切或斜切成板狀厚片,
長短不等,長約 20 cm,
直徑 5~10 cm,厚 0.7~1.3 cm。
白色或淡棕色,
表面有時可見殘存的棕色外皮,
切面粗糙,纖維性強。
質硬而重,富粉性,並含大量纖維,無臭,味甘。
【化學成份】
葛根中所含化合物以黃酮類為主,
包括大豆苷、大豆苷元、葛根素、
大豆苷元4',7-二蔔萄糖苷、尿囊素、
β-谷甾醇、胡蘿蔔苷、6,7-二甲氧基香豆素、
5-甲基海因…等。
葛花中含異黃酮類化合物配糖體、
三帖類化合物配糖體、色胺酸衍生物、
鼠素糖、半乳糖…等。
葛葉含洋槐苷。
葛谷含油及Y-谷胺醯基苯丙胺酸。
葛粉含澱粉、纖維素、灰分和水分。
葛蔓含葛根素、大豆苷、大豆苷元、β-谷甾醇。
《註解》灰分:就是礦物質的總稱。
【選購秘訣】
以塊肥大、質堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳;
質鬆、色黃、無粉性、纖維性多者次之。
【貯存要點】
儲存於乾燥容器內,置於通風乾燥處。
【使用禁忌】
其性涼,容易嘔叼、脾胃虛寒者應當慎用。
夏日表虛汗者尤忌。
【特別提示】
葛根粉是富含天然雌性激素的聖品,
具有使乳腺豐滿堅挺、乳房組織重構、
刺激乳腺細胞生長的作用,
是女性食療聖品、
還能嫩化皮膚。
【保健運用】
白糖煮葛粉
功效:主治傷寒、發熱頭痛,
還可以用於美白豐胸,是愛美女性的上好滋補品。
原料:葛根粉 30~50 g,白糖適量。
作法:將葛根粉加水適量,調成糊狀,放入鍋中,
用小火煮成稠糊狀、趁熱調入白糖,
攪拌均勻,待糖溶化即食。
用法:隨意服用。
以上內容摘自:圖解.本草綱目 (五行食療治百病)
(明)李時珍◎原著
臧俊岐◎審訂
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