先見之明的預兆

真正的蔬菜不綠　作者：河名秀郎　　感謝您

第一章：蔬菜本來並不會腐爛

長在庭院裡的柿子樹，沒有特別照顧，也能結出纍纍果實，
山野中的柿子也是，不噴灑農藥也沒施肥，卻能健康地生長。

相反地，我們吃的柿子，卻要灑農藥和施肥，
明明都是柿子，為何會有這般差異呢？

施肥：是為了確保有豐富的收穫量，並且強化蔬果的甜度。

蟲和人的「好吃」是一樣的嗎？

我們常聽到說：不噴灑農藥，蔬菜水果就會遭受蟲害。

但是，庭院和山野中的柿子，沒灑農藥也沒有受到蟲害，
就算被蟲啃過也不至於完全不能吃。
　

我們也會聽到：蟲子會吃的蔬菜才好吃。

可是庭院和山野的柿子，也並不澀，香甜多汁，
就算被咬也沒有遭到嚴重的蟲害，不就和這說法兜不攏了嗎？

　
被蟲啃過的柿子和沒被蟲啃過的，究竟有何不同呢？

就自然栽培的觀點來看，癥結在於「肥料」。

只有施過肥的柿子，才會遭受蟲害。
然後為了除蟲，只好噴灑農藥。

不施肥，自然沒有蟲害

就自然栽培的角度來說，
肥料對蔬菜和水果都是不自然的東西。
這裡所說的肥料，包括化學肥料、有機肥料等。

事實上，只要看過採用 自然栽培 的農地，
就會明白不使用肥料，照樣能種出健康的蔬果，
而且停止施肥的時間越長，蟲害就越少，甚至到最後會沒有。

對自然栽培來說，蟲子並不是害蟲，並非農家天敵，
將不自然的肥料吃下肚的蟲子，其實是除去病因的好幫手。

（之後，肥料招來蟲害的解說，會越來越詳細。）

雜草總有被自然淘汰的時候

雜草對農家來說，也是一大苦腦，但自然栽培的觀點而言，
看待雜草，其實和看待蟲子，是一樣的。

作者曾經帶韓國有機農業的生產者，
參觀千葉縣富里市，採用自然栽培法的朋友的農地。

參訪團員，看到沒有一根雜草的美麗農地，
無不驚呼：「為什麼看不到一根雜草呢？」

作者朋友回答說：「雜草是為了讓土壤進化而生長的，
若成了適合農作物生長的農地，雜草就會自然消失了。」

　
土壤進化成農地，整個過程會是這樣的：

先從長得比較高的芒草、北美一枝黃花開始，
長了又枯、枯了又長，如此重複著。
之後隨著土壤進化，
長出了艾蒿、野豌豆之類較低的雜草，
真到長出鵝腸菜之類的雜草，
就表示已經成了適合農作物生長的土壤了。
　

作者說，採自然栽培的農地，
除了播種與插秧期外，幾乎不用費神除神。

一旦成了適合蔬菜生長的土壤，
完成任務的雜草便自然消失，
可見每一種雜草都有它的使命。

要花幾年的時間，才能把土壤進化成這樣呢？

為了回復土壤原本的狀態，必須消除殘留的肥料，
至於要花多少時間，得看農地累積的肥料量與品質而定。

若能去除殘留的肥料，耕種起來就輕松多了。

蔬菜生病，是自然生態平衡的一個重要階段

蟲害、雜草，是造成蔬菜生病的重要原因，
農作物一旦生病，就會傳染開來，導致整片農地都生病，
這是攸關存亡的問題，只好噴灑農藥將災害降到最低。

但是，為什麼蔬菜會生病呢？

作者認為，這是為了修復崩壞的自然平衡，
去除積存在農作物中雜質的淨化現象。

（作者之前有提過，他認為，
人類之所以生病，也是一種排出體內雜質的現象。）

要排除造成蔬菜生病的不自然原因，才能恢復自然平衡。
暫時侵襲蔬菜的病害，是恢復自然生態平衡的重要過程。
　

若能保持自然生態的平衡、不必施肥、噴灑農藥，
農作物一樣能健康生長，這就是自然栽培的簡單原理。

腐爛的農作物＆發酵的農作物

作者曾做過一個關於蔬菜腐爛的實驗。
使用了三種不同方式栽培的蔬菜，分別是：

1. 施用農藥和化學肥料的一般栽培

2. 使用有機肥料的有機栽培

3. 以及不噴灑農藥、不施肥的自然栽培

各將這三種栽培法種出的小黃瓜、紅蘿蔔等蔬菜切片，
放入乾淨的玻璃罐中，蓋上蓋子，但蓋子稍微打開一點，
放置一段時間，觀察它們的變化。

結果一般蔬菜和有機蔬菜逐漸腐爛，
自然栽培的蔬菜，幾乎沒有腐爛，
這裡面當然沒有放任何防腐劑。

　
也曾用有機米和自然栽培米，做過相同實驗，
放了約十天後，有機米開始腐壞，發出難以忍受的惡臭。

自然栽培米則是一打開蓋子便傳來一股甜甜的香氣，
不但沒有腐敗，還開始發酵成甜酒。
　

自然栽培的農作物之所以不會腐爛，作者認為是因為，
聚集在農作物裡的菌種保持自然平衡的綠故。

就算病菌入侵，只要農作物本身的自然力夠強，也不會被傳染。
　

p.s.作者補充說明，這個實驗，
採用自然栽培的農作物，也有可能會腐爛，
可能是用到自然栽培的期間還很短的農作物，
農地上殘留的農藥和肥料，尚未完全清除乾淨，
這也是形成發酵和腐敗兩種結果的重要原因。

自然的蔬菜

從大自然的法則和植物的生理現象來看，
植物不應該會腐爛，而是會逐漸枯萎、發酵。

人類妄加干預的蔬菜，才會腐爛。

市面上賣的，多是無法繁殖的蔬菜

長在山裡的植物，每年都會開花結果，這是自然界的原貌。

蔬菜也是一樣，先開花、後結果，種子落在土裡，
明年又冒新芽，這就是生命繁殖，一種生生不息的循環。

從前的農家都是從長成的蔬菜，採下種子（自家採種），
用以栽種來年的農作物。

但是，現在的農業，農家多是向業者購買稱為「F 1」的種子，
F 1，就是 First Filial Hybrid ，就是所謂的雜交一代品種。

為了因應「不畏寒害」、「防蟲害」、「特別甜」、
「色澤好，形狀美觀又大」、「產量豐盛」、「耐存放」…
等各種要求，而交配出來的蔬菜種子。

也許有人覺得 F 1 種，替農家省了不少力氣，是個好品種。
然而，從 F 1 種採下來的種子，第二年種在田裡，
卻沒辦法長出同樣品質的蔬菜，
就植物的生理來看，實在有違常理。

充滿生命力的蔬菜，傳遞給我們的訊息

總覺得經過人工交配的種子，除了施肥補充營養，
還得噴灑農藥除蟲才能長成蔬菜，實在有點可憐。

其實根本不用這麼做，
蔬菜靠自已的力量照樣能長得健康，並且繼續繁衍下去。

自然生長的蔬菜，充滿活力。
　

作者在 26年前，開著卡車販售自然栽培蔬菜時，
無論怎麼扯著喉嚨大喊：「這是不含農藥的蔬菜」、
「這是充滿了生命力，不施用肥料栽培的蔬菜」，就是沒人理。

每天只能吃著賣剩的蔬菜，如此的痛苦和困境，
好幾次想要放棄，但蔬菜的生命力讓作者重新振作，
讓作者快被打敗的信心重新建立起來。
　

我們的身體，是由我們所吃的食物所構成的。

作者一直抱持著「希望大家能嚐到充滿活力的蔬果」
的信念，持續從事自然栽培的販售。

…… 第一章完，末完待續　2013-12-07