先見之明的預兆

燕麥蜂蜜酥餅

我媽前幾天，做了 超好吃 的燕麥餅，雖然說

她的材科、做法和食譜不同，餅乾也不酥，但真的 超好吃 的！
　

食譜：24片

材料：蜂蜜 60g

　　　紅糖（或黑糖）60g

　　　葡萄仔油 120g（油可以少一點點）

　　　蔓越莓乾 100g

　　　大燕麥片 300g

　　　全蛋 一個

　　　低筋麵粉 30g

　
食材上的替代：

我媽用「60g 麥芽糖」取代了「60g 蜂蜜」。

除了「蔓越莓乾」、還加了一點「葡萄乾」。

用「綜合麥片」取代「大燕麥片」。

我媽用「20g 全麥麵粉」取代「30g 低筋麵粉」。

　
做法：

1.蔓越莓切碎備用。

2.蜂蜜、紅糖一起用小火煮至融化。

　再加入葡萄籽油拌勻，熄火。

3.先加入蔓越莓乾、再加入麥片，拌勻，

　最後加入全蛋、低筋麵粉，拌勻。

4.將混合後的材料、倒入烤模內，

　上火、下火各 170度，烤30分鐘。

5.熄火後，再用餘溫悶 10分鐘左右，完成！

備註：如果餅乾比較薄的話，可以縮短烘烤時間。

我媽的改良做法：

她在「綜合麥片」中，加入了一些水，

食譜上並沒有說要加水，所以做出來的不是酥餅，變成軟餅。

料理中面臨的難題：

有一點很奇怪，當二種糖都融化，

加入油、拌勻，熄火，再加入蔓越莓、麥片，拌勻之後，

陷入了一個二難的局面，

如果上述這些材料，冷掉的話，就會變硬，

後面的「蛋 和 麵粉」，就拌不進去了！

如果上述這些材料、很熱的話，

「蛋」一加進去，就會熟成「蛋花」了 …

但我媽剛好誤打誤撞，

不小心在麥片中加入了一些水，

所以這些「上述的食材」，是軟軟水水的，

才能把雞蛋、麵粉加進去，拌勻。

所以我現在還是很好奇，如果照原本的做法，

雞蛋要怎樣拌進去阿？可能要趁溫溫的時候加蛋吧！？

不過，軟餅比酥餅好吃多了！超級好吃的 OAO

感謝祝福～　2014-03-18