燕麥蜂蜜酥餅
我媽前幾天,做了 超好吃 的燕麥餅,雖然說
她的材科、做法和食譜不同,餅乾也不酥,但真的 超好吃 的!
食譜:24片
材料:蜂蜜 60g
紅糖(或黑糖)60g
葡萄仔油 120g(油可以少一點點)
蔓越莓乾 100g
大燕麥片 300g
全蛋 一個
低筋麵粉 30g
食材上的替代:
我媽用「60g 麥芽糖」取代了「60g 蜂蜜」。
除了「蔓越莓乾」、還加了一點「葡萄乾」。
用「綜合麥片」取代「大燕麥片」。
我媽用「20g 全麥麵粉」取代「30g 低筋麵粉」。
做法:
1.蔓越莓切碎備用。
2.蜂蜜、紅糖一起用小火煮至融化。
再加入葡萄籽油拌勻,熄火。
3.先加入蔓越莓乾、再加入麥片,拌勻,
最後加入全蛋、低筋麵粉,拌勻。
4.將混合後的材料、倒入烤模內,
上火、下火各 170度,烤30分鐘。
5.熄火後,再用餘溫悶 10分鐘左右,完成!
備註:如果餅乾比較薄的話,可以縮短烘烤時間。
我媽的改良做法:
她在「綜合麥片」中,加入了一些水,
食譜上並沒有說要加水,所以做出來的不是酥餅,變成軟餅。
料理中面臨的難題:
有一點很奇怪,當二種糖都融化,
加入油、拌勻,熄火,再加入蔓越莓、麥片,拌勻之後,
陷入了一個二難的局面,
如果上述這些材料,冷掉的話,就會變硬,
後面的「蛋 和 麵粉」,就拌不進去了!
如果上述這些材料、很熱的話,
「蛋」一加進去,就會熟成「蛋花」了 …
但我媽剛好誤打誤撞,
不小心在麥片中加入了一些水,
所以這些「上述的食材」,是軟軟水水的,
才能把雞蛋、麵粉加進去,拌勻。
所以我現在還是很好奇,如果照原本的做法,
雞蛋要怎樣拌進去阿?可能要趁溫溫的時候加蛋吧!?
不過,軟餅比酥餅好吃多了!超級好吃的 OAO
感謝祝福~ 2014-03-18
留言列表