燕麥蜂蜜酥餅

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我媽前幾天,做了 超好吃 的燕麥餅,雖然說

她的材科、做法和食譜不同,餅乾也不酥,但真的 超好吃 的!
 

食譜:24片

材料:蜂蜜 60g

   紅糖(或黑糖)60g

   葡萄仔油 120g(油可以少一點點)

   蔓越莓乾 100g

   大燕麥片 300g

   全蛋 一個

   低筋麵粉 30g

 
食材上的替代:

我媽用「60g 麥芽糖」取代了「60g 蜂蜜」。

除了「蔓越莓乾」、還加了一點「葡萄乾」。

用「綜合麥片」取代「大燕麥片」。

我媽用「20g 全麥麵粉」取代「30g 低筋麵粉」。

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做法:

1.蔓越莓切碎備用。

2.蜂蜜、紅糖一起用小火煮至融化。

 再加入葡萄籽油拌勻,熄火。

3.先加入蔓越莓乾、再加入麥片,拌勻,

 最後加入全蛋、低筋麵粉,拌勻。

4.將混合後的材料、倒入烤模內,

 上火、下火各 170度,烤30分鐘。

5.熄火後,再用餘溫悶 10分鐘左右,完成!

備註:如果餅乾比較薄的話,可以縮短烘烤時間。

 

我媽的改良做法:

她在「綜合麥片」中,加入了一些水,

食譜上並沒有說要加水,所以做出來的不是酥餅,變成軟餅。

 

料理中面臨的難題:

有一點很奇怪,當二種糖都融化,

加入油、拌勻,熄火,再加入蔓越莓、麥片,拌勻之後,

陷入了一個二難的局面,

如果上述這些材料,冷掉的話,就會變硬,

後面的「蛋 和 麵粉」,就拌不進去了!

如果上述這些材料、很熱的話

「蛋」一加進去,就會熟成「蛋花」了 …

 

但我媽剛好誤打誤撞,

不小心在麥片中加入了一些水,

所以這些「上述的食材」,是軟軟水水的,

才能把雞蛋、麵粉加進去,拌勻。

所以我現在還是很好奇,如果照原本的做法,

雞蛋要怎樣拌進去阿?可能要趁溫溫的時候加蛋吧!?

 

不過,軟餅比酥餅好吃多了!超級好吃的 OAO

感謝祝福~ 2014-03-18

  

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