先見之明的預兆

最近在書上學到，不用加發粉、蘇打粉的鬆餅做法，與大家分享！

先介紹「一般鬆餅」的做法：

鬆餅粉 200g ＋ 牛奶 100g ＋ 雞蛋 1顆 

　牛奶、雞蛋 先混合，再慢慢倒入 鬆餅粉 之中， 　　

　請視情形添加，避免調出太稀的麵糊。

　　在平底鍋上均勻適量的抹上奶油，再把麵糊倒入鍋中，

　　煎 2分鐘，表面出現氣泡後，翻面再煎 1~2分鐘，就完成了！ 

鬆餅粉比例：低筋麵粉 500g + 發粉 20g + 糖粉 20g + 鹽 少許

p.s. 這些是大至上的比例，大家請依自已的口感喜好，再做調整。

麵糊中，還可以加入：優格、果乾、巧克力、

抹茶粉、堅果、豆腐、芝麻、燕麥、起士、香蕉…

而搭配鬆餅的沾醬有：蜂蜜、藍莓醬、覆盆子醬、

香橙奶油、莓果奶油、萊姆酒奶油、優格、蘋果醬…

醬料的做法，這裡就不詳述了，請見諒。 　

現在來介紹，不用發粉、蘇打粉，改用「酵母粉」來做的鬆餅。 

「過夜鬆餅」

材粉：

低筋麵粉 200g

砂糖 12g

鹽 少許

乾酵母 2g

牛奶 180g

雞蛋 1顆

奶油 36g 　

作法：

1. 低筋麵粉＋砂糖＋鹽，放入碗中，拌勻。

2. 牛奶＋蛋，拌勻，加入 乾酵母。

3. 將 2 慢慢倒入 1 之中，拌勻。

4. 把 奶油 融化後，加進去。

5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 6 小時 到一晚。

6. 熱好平底鍋之後，將麵糊倒入， 　

　 用中小火煎 1~2 分鐘， 　

　 表面出現氣泡後，翻面再煎 1 分鐘。就完成了！ 　

注意事項：

麵糊表面呈現氣泡狀，即代表處於發酵狀態。

請務必將麵糊移到大一倍的容器之中，

避免發酵後溢出碗外。 　

參考資料：早午餐＆點心都好滿足的美味鬆餅（若山曜子 著） 　

感謝您：）祝福～　2015-08-25