黑巧克力慕斯

材料:(4~6人份) 

黑巧克力 250g

鮮奶油 250g

半打發的鮮奶油 150g

 

作法:

1. 250g 鮮奶油入鍋煮沸,250g 黑巧克力切碎加入,

持續攪拌,直到成為滑順柔軟的 巧克力奶油醬,放涼到 30°c。

 

2. 將 150g 鮮奶油打發成柔軟的質地,不可以打到硬,

將半打發的鮮奶油,輕輕拌入巧克力醬中,再倒入模具之中。

 

3. 冷凍 3小時,直到完全硬化,脫模靜置,稍微解凍一下。

p.s. 隨個人喜好裝飾:黑巧克力片的效果就很不錯。

 

食譜出處:巧克力 50道傳統義式輕料理 策畫:百味來廚藝學院

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