昨晚看電視 214台:BBC earth
當時在說一些,食物與大腦反應的內容。
  
當時正在講巧克力,我媽把我叫來一起看。
為什麼大家都對巧克力那麼喜愛呢?
 
巧克力一開始,是一種飲品,
西班牙人發現後,在巧克力裡面
加入了一種東西「糖」。
 
這大大影響了我們對於巧克力滋味的感受。
 
在自然界中,幾乎沒有
糖 和 脂肪,剛好同時存在的東西。
 
水果,裡面有糖,卻沒有脂肪。
肉類,裡面有脂肪,卻沒有糖。
 
然而巧克力,
卻有一半的糖和一半的脂肪,
所以使得巧克力的滋味變得非常豐富好吃!
 
自然界中,唯一一種天生就含有
一半的糖和一半脂肪的東西,那就是母乳。
 
母乳是我們人生中的第一餐,
所以我們之所以會那麼喜歡巧克力,
也有可能是在回味人生中的第一餐。

 

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接下來聊到「咖啡」
咖啡這種植物,很特別,
他不只果實、葉子、連花朵都有咖啡因。
 
咖啡是為了自我防禦,
所以自身帶有很多的咖啡因,
高劑量的咖啡因,對昆蟲來說是會致命的。
 
然而,咖啡也還是需要蜜蜂來採花蜜,
才能將花粉傳授出去。
 
科學家想研究,
咖啡因對我們人類來說,有何反應。
 
他們用蜜蜂來做實驗:
 
先讓蜜蜂聞一種花香,再餵他們吃糖水,
隔天再讓蜜蜂聞這種花香,
看他們會不會伸出舌頭,等待著吃糖水。
 
大概只有二成的蜜蜂,
聞到花香,會回想起,可以吃糖水。
 
但是如果,
讓蜜蜂聞一種花香,
再餵他們吃,加了咖啡因的糖水,
隔天再讓蜜蜂聞同樣的花香,
有六七成的蜜蜂,都把舌頭伸出來,
等待著被餵食咖啡因糖水。
 
實驗結果提升了三倍多。
 
科學家的結論是,
咖啡因可以「
放大」我們對於滋味的感受!
 
所以大家才會那麼喜歡喝咖啡,
如果一杯咖啡中,
同時加入豐富的
糖、鮮奶油(脂肪)、以及咖啡因,
這種美味,就很有可能會讓人上癮。
 
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人們對於飲食習慣,
和他們的出生地有關。

一些人覺得好吃的東西,
另一些人可能會覺得噁心。
 
但人們對於不同的滋味,
也是可以學著習慣。

 

還有說了些比較專業的名詞,
某某成份,影響了腦袋中的哪一區,
腦袋中這一區,掌管了我們哪些的反應。

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節目中,主持人還有參加吃辣椒比賽,
而我這裡,就只說重點了,
 
辣椒會辣的地方,不是在子,
而是辣椒中間那條淡黃色的線。
 
辣椒對鳥類來說,是沒有反應的。
 
我們人的舌頭,
為了自我防禦,有溫度感應的受器。
如果吃到太燙的東西,就會感到疼痛。
 
辣椒的分子結構,剛好和我們
感應溫度的受器,一拍即合。
 
所以當我們吃辣椒的時候,
大腦會以為我們被燙到了。
 
如果吃到很辣的東西,
想舒緩的話,喝牛奶比喝水有用。
 
牛奶的成份會包覆辣椒素的成份。
讓辣椒素不再那麼刺激
我們感應溫度的受器。
 
吃辣椒,會讓我們大腦產生腦內啡,
這是一種天然的鴨片成份,
所以吃辣也可能會上癮,
而且吃辣帶來的疼痛,
對於有些有被虐傾向,
或是喜歡追求刺激的人來說,
也是非常的喜愛。
 
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酒精是危險的東西
酒精可以穿透大腦的防線
使我們的感知被關閉。
 
當然是慢慢的一個一個關閉,
我忘了詳細的內容,
只記得關到後來,
記憶也會被關閉,
然後人就差不多暈過去,
只剩最基本的呼吸和心跳,還在運作。
 
喝酒也是會讓人蠻high的,
但適量就好,過量危險又傷身。
 
秘魯北方那裡,
他們做酒的方式,很特別。
 
先把絲蘭的植物
搗成泥,弄成小球,
放入口中,含一下,再吐出來。
如此反覆。
而這通常是村裡的女生做的工作。
這些被口水含過的絲蘭纖維,
再被放到甕中。
等待…三個月?酒就完成了!
 
因為人的口水,含有澱粉酵素,
會分解澱粉,產生糖份,
如果有酵母菌依附在其之上,
就會開始發酵、就會變成酒。
 
發酵的過程,
越後面越緩慢。
因為酒精的濃度漸漸升高,
到了一個程度之後,
就會殺死酵母菌,
阻礙酒的生成。
 
用口水做酒、很酷阿,
但感覺有點不衛生... 0.0

 

大至上是這樣,我覺得還蠻有趣的,

希望大家喜歡,感謝祝福~ 2017-04-06

  

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