烏龍麵店「益屋」

創立46年,位於東京.武藏野

 

特製烏龍麵

麵糰要徹底踩踏一小時,用古早的大灶煮麵條
每天早上花三小時做烏龍麵

沾麵醬的高湯味很濃
豬五花肉+鰹魚+飛魚 熬煮的

 

老闆娘人很好
會一直送上小菜、點心給你享用

 

老主顧們常常送她很多東西
蔬菜水果、各式點心、壽司 ……

她都會再分送給大家
蔬菜做成天婦羅、水果切片、大家一起吃

 

熟客們還會幫忙端菜
來店的大家,感情都很好
烏龍麵店成了附近的交流場所

 

店主是將近90歲的神山益女士
幾年前老伴過世之後
她本來也不想開店了
但為了熱情的老主顧
還是繼續做下去

請加油!祝福~ 

 
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三河屋食堂

創業58年,位於橫濱.真金町

 

早上八點開始準備
老闆娘煮菜的手腳很快

每天準備十幾道菜
她說不想讓櫃台上有空著
所以都會煮好幾道菜把台面排滿

 

招牌滷鯥魚

為了不要有苦味
滷汁沒有使用味醂
只用醬油、酒、砂糖
煮20分鐘就完成了

 

這個地區以前就有很多勞工
本來是提供勞工用餐的食堂

所以料理的調味有比較重一點
雖然時代變遷,但口味保留了下來

 

目前的店主 須藤笑子女士
經營這間店的理由是報恩

她在55歲失業的時候
受到三河屋前任老闆娘的幫助
常常叫她來店裡打工幫忙

後來前任老闆娘生病過世
把這間食堂託付給了笑子女士

笑子女士一開始
做得沒有很好、也曾想過放棄
但為了報恩以及老顧客們的支持
還是堅持下來,然後煮菜就變得很熟練

 

笑子女士:
繼承這間店是對上任老闆娘的報恩
希望不要辜負老闆娘,能繼續做下去
只要自已還健康,就很想繼續做下去

請加油!祝福~ 

 

 

來源:日本學問大 感謝祝福~ 2018-08-15

 

 

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