先見之明的預兆

烏龍麵店「益屋」

創立46年，位於東京．武藏野

特製烏龍麵

麵糰要徹底踩踏一小時，用古早的大灶煮麵條
每天早上花三小時做烏龍麵

沾麵醬的高湯味很濃
豬五花肉＋鰹魚＋飛魚 熬煮的

老闆娘人很好
會一直送上小菜、點心給你享用

老主顧們常常送她很多東西
蔬菜水果、各式點心、壽司 ……

她都會再分送給大家
蔬菜做成天婦羅、水果切片、大家一起吃

熟客們還會幫忙端菜
來店的大家，感情都很好
烏龍麵店成了附近的交流場所

店主是將近90歲的神山益女士
幾年前老伴過世之後
她本來也不想開店了
但為了熱情的老主顧
還是繼續做下去

請加油！祝福～　

　
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三河屋食堂

創業58年，位於橫濱．真金町

早上八點開始準備
老闆娘煮菜的手腳很快

每天準備十幾道菜
她說不想讓櫃台上有空著
所以都會煮好幾道菜把台面排滿

招牌滷鯥魚

為了不要有苦味
滷汁沒有使用味醂
只用醬油、酒、砂糖
煮20分鐘就完成了

這個地區以前就有很多勞工
本來是提供勞工用餐的食堂
所以料理的調味有比較重一點
雖然時代變遷，但口味保留了下來

目前的店主 須藤笑子女士
經營這間店的理由是報恩

她在55歲失業的時候
受到三河屋前任老闆娘的幫助
常常叫她來店裡打工幫忙

後來前任老闆娘生病過世
把這間食堂託付給了笑子女士

笑子女士一開始
做得沒有很好、也曾想過放棄
但為了報恩以及老顧客們的支持
還是堅持下來，然後煮菜就變得很熟練

笑子女士：
繼承這間店是對上任老闆娘的報恩
希望不要辜負老闆娘，能繼續做下去
只要自已還健康，就很想繼續做下去

請加油！祝福～　

來源：日本學問大　感謝祝福～　2018-08-15