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超簡單!用電鍋就能做出美味好吃的~葛餅!

這是用「進口日本的葛粉」來做的,

可以先看一下文章的介紹,再來看影片。

葛根粉用沖泡的,只會九成熟,再蒸一下,才會全熟!

 

「製作流程.三步驟」:


1. 先取 20g 的葛粉,放入容器中,

再加一點 20g 的冷水,把葛粉調散開來。

我們的葛粉沒有經過研磨,所以會呈現顆粒狀,

使用前請先用一點冷水、把葛塊調散。

加不加糖都行,葛根本身並沒有味道,加一點糖比較好吃!

2. 加入一些熱水,把葛粉調成「白色的糊狀」。

「白色」,代表的是還沒熟,熟了會是半透明淡黃色。

「糊狀」,則能避免蒸好之後,會有水分離出來的情況。

加熱水的時候,看到碗中的葛粉已經半熟了,

就停止加熱水,然後快速攪拌,就會是半熟的白色糊狀了。

3. 將這「白色糊狀」的 半熟 葛粉,

平鋪到不銹鋼便當盒之中,蒸個八分鐘,就完成囉!



Q:「為什麼要加一部份的熱水,不全用冷水來做呢?」

A:因為葛粉很容易沉澱,和冷水拌一拌,會沉澱在底下,

就這樣拿去蒸的話,上面會有些水分分離出來。

 

Q:「葛餅蒸好後,有一層水在上方分離出來」這要不要緊?

A:當然不要緊!沒關係的!

這些水~要喝倒、倒掉都可以的 ^^

想當然,如果這些水份沒有分離出來,

而是包含在葛餅裡面,葛餅就會比較水嫩~
 

下圖就是葛餅和水分離的情況~

DSC06983

照片中有一些顆粒,是因為我沒過篩,

那是沒散開的葛粉顆粒,並不是雜質哦。



「冷卻」:

葛餅蒸好,從電鍋拿出來後,
接著是冷卻,先泡在冷水裡一下。

泡冰水的話,請不要泡太久,冷卻過度的話,會起霧狀。

請完全冷卻再取下來,
還是熱的話,葛餅會比較軟,比較難拿下來。

冷卻除了泡冰水之外,也可以在容器中倒入冰水的!

p.s.請注意使用的容器,是否能承受高溫差的熱脹冷縮!
所以我建議大家用便當盒,這種金屬器具 ~ 冰卻很方便 ~ 

 

「取出」:

葛餅會有點黏,
所以請在容器中,加一些水,
伸手從周圍弄一弄,
再把手伸到底部弄一弄,
很容易就可以取下來了! 

 

「切塊」:

要切的時候,也要保持濕潤,沾點水,才會比較好切,
我看專業的甜點師,處理葛切的時候,
也會抹一點水,才開始切的~

要切條狀,切塊狀,隨各人喜好囉~
其實切條狀是比較好吃啦~
但切塊狀比較方便~哈 ^^

我在影片中,是在拖盤上切的,
應該在沾板上切才對,請記得要抹點水,保持濕潤再切哦! 

 

「盛裝」:

切好之後,
就可以盛裝了!
個人覺得,配搭黑糖!是最香甜好吃的了! 

接著就請大家~開心的~慢慢品嚐這營養美味的滋味:)

成品已經被吃掉了…當時忘了先拍照…
下次做好,再補上照片吧 @@

影片的最後,有拍攝成品的樣子!

 

感謝您 : ) 祝福~

  

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