先見之明的預兆

從中醫看蔬果的療效　作者：張維鈞　醫師

青椒（甜椒） 

療效：

1.改善皮膚黑斑、雀斑、 粗糙：含大量維他命C、 P、A，消除黑色素  

2.強化指甲、 保護髮根：含有毛髮指甲所需要之矽元素

注意：

胃有熱氣者，食用容易脹氣發炎

南瓜

療效：

1.治療糖尿病：微量元素鈷，改善胰島素合成

2.增強肝細胞再生能力、 改善惡性貧血：Vit B12

3.改善攝護腺肥大：南瓜子含微量元素鋅，

治療頻尿、尿失禁、陽萎、早洩

注意：吃太多會脹氣、消化不良。 

長期吃皮膚會染黃，此乃正常，停掉就復原

苦瓜

療效：

1.清涼退火：熱毒咽喉炎、 紅眼症、 疔瘡腫毒

2.治療糖尿病：含有降糖胜肽

3.蔬菜中的維他命大王：尤其維他命C

注意：

脾胃虛寒者少吃，可與排骨燉湯食用較不寒

龍葵

療效：

1.清熱解毒：金黃葡萄球菌、 

綠膿桿菌引起之疔瘡腫毒、 咽喉炎、 慢性支氣管炎

2.對抗癌症：龍葵生物鹼有抗腫瘤作用

注意：

1.懷孕不能食用，會產生畸形胎

2.未成熟果實有劇毒，產生痙攣和呼吸麻痺

紅蘿蔔

療效：

1.抗癌作用：β胡蘿蔔素可以抗肺癌和胰臟癌

2.預防血管硬化： β胡蘿蔔素抑制脂質氧化，

保護血管，也可以控制血糖、 血壓

3.美化皮膚

注意：不可加醋共煮。皮不可削太厚。 久服皮膚染黃。

與肉類共煮較佳。 

白蘿蔔

療效：

1.幫助消化：含有豐富消化酵素，修補胃黏膜，預防胃酸過多引起之潰瘍

2.止咳化痰：白蘿蔔種子作為中藥萊菔子，降氣化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰塵

3.解毒作用：含氧化酶，對抗致癌物

注意：白蘿蔔會抵消中藥補品的作用

山藥

療效：

1.消化不良：改善腸胃機能衰弱（幽門桿菌引起者無效） 

2.治療糖尿病：輔助胰島素功能

3.滋養作用：黏液蛋白可以活化蛋白質

注意：

生吃效果最好

蘆筍

療效：

1.抑制癌細胞生長：所含組織蛋白，使細胞正常化，增強白血球免疫，減輕化療副作用

2.防止癌細胞擴散：延緩腫瘤生長，使細胞緊密

注意：

1.不宜生吃

2.使尿酸增加，痛風者少吃

金針菇

療效：

1.降血脂、 減肥：含豐富維他命B2，提高醣類脂質代謝

2.維持神經系統正常：含維他命B1，改善疲勞、憂鬱、  神經灼熱、 失眠、 胃腸神經無力

3.預防癌症：以肺癌為主的多種癌症

注意：含鉀量很高，腎臟病人宜少吃

香菇

療效：

1.抗癌作用：含多醣體可幫助殺死癌細胞，阻止癌細胞擴散，誘發干擾素

2.幫助小孩骨骼發育：含豐富維他命D

3.清除膽固醇：預防動脈硬化

注意：

使尿酸增加，痛風者少吃

木耳

療效：

1.消除血栓：抗血小板凝聚，減低血液凝塊，降血脂，改善血管硬化

2.抗癌作用：木耳多醣體、維他命D3

3.預防骨質疏鬆：維他命D3

4.治療失眠：含磷可補腦，鎮靜神經，抗焦慮

5.滋潤皮膚：含胺基酸和植物膠質

注意：不可生食，必須晒乾泡水後再煮食

花生

療效：

1.防止宿醉：喝酒配花生較不容易醉

2.幫助止血：花生衣對於各重出血症（血友病、 牙齦出血、 紫瘢症）有效 

注意：

花生易受潮發霉， 產生超強致癌物黃麴毒素， 而造成肝癌， 食用前務必確保新鮮

黑豆

療效：

1.降血脂：含有皂苷可降血脂，預防血管硬化

2.抗老化：降低體內自由基產生

3.補腎、解毒：急慢性腎炎、水腫、疔瘡

注意：

1.黑豆沒有任何副作用，宜作成黑豆漿常食 

2.感冒大流行期間多食可預防感冒

薏苡仁

療效：

1.抗腫瘤：含亞油酸可抗EB病毒

2.肌肉鬆弛：減輕肌肉緊張之疼痛

3.不孕症：幫助排卵

注意： 

若已懷孕則不可大量食用，反而容易流產

…（待續）