先見之明的預兆

營養對策３偏食的替代方案＆美味的蔬菜湯

不論是小孩，還是成年人，對食物都有各自的好惡，
然而在蔬菜類的排斥方面，占了絕大多數。

蔬菜本身含有豐富的維生素、食物纖維、鉀…等，
基於健康考量，請務必多吃青菜。

然而如果太免強自已吃不喜歡的食物，
或許會對身心帶來不好的影響。

對食物的排斥，大至分為二種：

一種是會讓身體產生不適的食物，
有些人對於某些特定的食物，會出現過敏的反應。

還有一種是對該食物的感覺不好，
可能是不喜歡它的味道，
或曾經吃了這種食物，有過狂拉肚子的不好回憶。

與其勉強自已攝取身體不願接受的食物，
不如選擇營養成份接近的種類來替代。

以蔬菜而言，可區分為深色蔬菜和淺色蔬菜，
ex：如果你不喜歡吃青椒，不妨選擇同屬深綠色的綠花椰菜。

蔬菜本身所含的營養成分，
都各有其特色，各自的營養素都不同，
但只要選擇色系接近的蔬菜，有希望獲得相似的營養成份。

以蔬菜為例，人體一天的需求量，約為３５０公克。
一顆番茄約２００ｇ，青椒一個約４０ｇ，
青江菜一小把約１２０，
也就是說，只要稍微用點心，
簡單就能攝取到一整天３５０ｇ的需要量了！

當你對某種食物的感覺不好，
也可以試著在料理方式上做些改變。

像是切得細碎，再炒來吃，
或是淋上有異國風味的醬汁拌食…

你或許會意外的發現，以前不喜歡吃的食物，居然如此的美味！
建議可以多多嚐試不同的料理方式來進食。

如果發現到蔬菜的攝取量不夠時，
務必要想辦法一天至少喝一杯蔬菜汁。

未經特別調理的蔬果汁，
不會使得其中的營養素在途中流失，含量還非常的豐富。

如果對蔬果汁覺得敬謝不敏的人，
當你想喝甜甜膩膩的罐裝咖啡時，請務必改喝１００％的果汁。

版主心得：蔬菜汁就讓人聯想到「精力湯」。

「精力湯」就是用水果、蔬菜、堅果…很多種類的食材，
打成湯糊狀， 營養滿滿的一道料理。

值得注意的是，精力湯在食用時，「請務必加一些油」，
不然會很傷胃，甚至還會胃痛。

在下的母親，之前從外面學了精力湯後，
回家打給我喝，然後並沒有添加油，

我早上喝了之後，中午就開始腹痛，
就這樣一連好幾天下來，
早上喝精力湯，中午就開始腹痛，
後來我蠻肯定就是精力湯的關係，才害我腹痛，
我媽就去請教她的朋友，才知道要加一些油才行！

另外，用在精力湯的蔬菜，
大多屬於可以做生菜沙拉的種類（如：豆芽菜、高麗菜、菜苗）。

「蔬菜湯」：製作精力湯，如果覺得要用果汁機麻煩，
或覺得精力湯涼涼冷冷的，不太喜歡，
那麼就煮成「蔬菜湯」吧！也很方便的！

有些菜比較難咬，煮成湯，或許會是不錯的選擇，
像：甘籃葉，這種菜，如果用炒的，葉子是有略硬一點，
但如果是煮成菜湯，這種菜葉的口感！十分美味哦！ 

p.s. 關於蔬菜吃生的和吃熟的，
營養素方面的差異，其實並不大的。

在下之前看過 discovery 的節目，
有試測過，煮熟的和生食的 紅蘿蔔，維生素A 和 維生素C 的差別。

煮熟的紅蘿蔔，維生素C 略高一點，維生素A 略降一點，
生食的紅蘿蔔，維生素A 略高一點，維生素C 略降一點。

這一點點，其實是少許的數值差異，
所以大家不用太擔心說，
蔬菜煮熟了，營養會不會流失，這樣的問題：）