客戶提問：
請問一下喔，如果我要將葛根粉和山藥粉用電鍋蒸，
那水的比例是如何？謝～
答覆：
【葛根粉 電鍋蒸】
您好！比例可以依喜好。水少就會結塊。水多會是濃稠狀。
「葛粉１：水５」 水的份量，在比例５以下，就會結塊。
值得注意的是，如果「加冷水就去蒸」，因為葛粉會沉澱、
蒸好的時候，可能會有多餘的水份在上方。這是正常現象。
如果不想出現有多餘水份的情況：
１. 先用一點冷水 (20g)、把葛粉 (20g) 調散（可以加點糖）
２. 再加入 90~95度 的熱水 (80g)，拌均後，拿去蒸。
加入熱水後，會成濃稠的、半熟 的乳白色狀態，
再蒸一下，大約五分鐘，就能 全熟 了！
【山藥粉 電鍋蒸】
將 10g 山藥粉 + 10g 冷水，調合（可以加點糖）
拿去蒸，就會變成一塊山藥糕。水的份量 20g 也是可以的。
p.s. 葛根粉 + 山藥粉，混合一起煮，
是為了方便才這樣做的。分開各自煮，會比較好吃一些。
感謝您：）祝福～ 2014-03-14
文章標籤
全站熱搜
留言列表
健康 (7)