先見之明的預兆

東京．霞關．農水省北別館

雖然是農水省的餐廳
午餐時段有一半的客人
不是職員，而是一般民眾

特色：用國產當季食材做料理
　

蔬菜咖哩　750日元　有大量的蔬菜

　
塞鯨肉排膳　1000日元

使用法式油封烹調法
把一大塊鯨魚肉，浸在油裡
用60~70溫度，慢慢加熱
全熟之後，再煎一下表皮
切成一片一片裝盤，完成
　

主廚對料理很有熱情，會親自去市場採購
將冷門的食材，做成好吃料理提供給大家

農林水產省就以負責林業、水產業、畜產業
食物安全、食物穩定供應…等為其主要任務

　
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橫濱．獨立行政法人JICA橫濱

這裡面的餐廳是內行人才知道的私房好店

風景很好，可以看到紅磚倉庫
並且提供多種異國料理
　

土耳其番茄燉羊肉丸　 730日元

　
多蜜醬燉牛肉　720日元

　
薑燒豬肉　720日元

　
黑豆燉豬肉(巴西黑奴飯)　550日元

　
主廚也是個對料理充滿熱情的人
別國大使館的人會來和廚師
討論料理夠不夠道地

這間政府機構的餐廳
罕見的營業到晚上九點
因此也能看到橫濱港的夜景

　
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東京．芝公園．港區役所 11樓

這裡的風景也很好，東京鐵塔就在眼前

　
人氣最高的餐點：健康午餐　650日元

由營養師所指導，一餐使用 15種以上 的食材

熱量 650大卡，一天限定 35份，很快就會賣完

　
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東京．品川區
警視廳 鮫洲駕照考場 2樓

　
人氣最高的是：咖哩飯　570日元

先把嚴選的牛肉用烤箱小火慢烤
和洋蔥、紅蘿蔔高湯一起燉煮
再加入二種市售咖哩塊

調味很特別，使用了
蘿蔔泥、即溶咖啡粉

　
主廚在東京威斯汀飯店的高級餐廳磨練過
效仿飯店前輩，所做出來的高級口味咖哩

主廚希望讓大家能平價享用高級風味的料理

改變盛裝的方式
能讓料理看起來會更高級

來源：日本學問大　感謝祝福～　2018-08-09