先見之明的預兆

奇異果
連皮一起吃才好吃

奇異果越靠近皮的部分越有甜味
皮的週邊也含有很多營養
在紐西蘭連皮一起吃才是常識

奇異果水洗過後
整顆連皮吃才是最美味的吃法

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生蛋拌飯

達人吃法：

1.把蛋白和蛋黃分開
2.先只在白飯上淋上蛋白

3.仔細攪拌，直到蛋白變成蛋白霜為止

重點就是蛋白霜
在熱騰騰的飯裡加入蛋白攪拌
飯粒被蛋白霜包圍，口感會變得很鬆軟

4.把蛋黃放在正中央，完成 (淋一點醬油)

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即溶咖啡

專家傳授的泡法：

1.要先用一點冷水溶解即溶咖啡法

不是用熱水，而是先加入少量冷水攪拌
咖啡的味道跟香味會產生很大的變化

咖啡中含有粉質
是甜味跟酸味的源頭
澱粉質具有遇熱變硬的性質
一開始就加熱水的話
比較難溶於熱水
無法泡出咖啡本來的味道跟香味
因此先用少量冷水溶解咖啡粉，再加熱水
就會變成香味濃郁口味溫醇的咖啡

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泡芙吃法

把泡芙上下顛倒再吃
裡面的奶油就不會噴出來

因為泡芙下方的皮很薄，上方的皮比較厚
所以咬下去的力道，下面的皮就會破掉
奶油因此噴出來

但是上下顛倒的話，支撐的基礎變厚
就比較不容易破掉，吃起來更方便更美味

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巧克力螺旋麵包吃法

1.先從尾端剝下2捲
2.再把剝下來的麵包塞進洞口
3.然後再從剝下來的那邊開始吃

這樣吃巧克力就不會漏出來了

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收蛋糕時，在盒內放個蘋果
蛋糕的美味口感就能比較持久

蛋糕放久了會不好吃是因為氧化
氧化會讓蛋糕的甜味流失

在眾多食物中，蘋果所含的的乙烯含量是最多的
蘋果會吸收氧氣、並放出乙烯
不僅能防止蛋糕氧化
蘋果本身的水分還有保濕效果

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生魚片擺盤建議從左邊開始吃

一般來說白肉魚都會放在左邊
口味會從左側到右慢慢變濃
如果從左側開始吃
就能好好品味每一片魚肉的味道

天婦羅的擺盤也有順序

味道淡的放前面
味道重的放後面
為了讓客人吃起來更加美味

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用豆腐＋白玉粉做的湯圓更好吃、更Ｑ彈

一般的湯圓是冷水＋白玉粉

白玉粉是用糯米磨成的
做出來的湯圓就像麻糬一樣，放久了會硬

豆腐所含的蛋白質和白玉粉的澱粉混合後
就不容易變硬，能保持湯圓的Ｑ彈

要準備的是：和白玉粉等量的絹豆腐
以１：１的比例來製作

絹豆腐先放在孔徑較大的篩網中壓碎
再和白玉粉一起揉合就好，完全不需要加水

這樣做出來的白玉湯圓，就算放上一整天
也不會黏在一起，而且Ｑ彈有光澤

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便當放在塑膠袋中，走著走著容易歪掉

便當會在塑膠袋中跑來跑去
是因為裡面有空間

只要讓這個空間消失，便當就不會歪掉了
貼近便當打個結就可以了（如下圖）

來源：日本學問大、生活好吃驚　感謝祝福　2020-01-15