先見之明的預兆

紅蘿蔔不用削皮

紅蘿蔔的皮，其實非常的纖細
因為太過脆弱，在採收過程就會掉了

當我們拿到時，幾乎已經沒有外皮了
但很多人都不知道，還是跟其他蔬菜一樣會削皮

被我們削掉的部份，叫做「周鞘細胞」
其實是胡蘿蔔素含量最多的地方

胡蘿蔔素對皮膚乾燥、粉刺、乾眼症，有很大的益處

洗清紅蘿蔔只要刷一刷就好，不用削皮

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讓蘿蔔泥變甜的磨法

一般都是切成圓筒狀來磨泥
但這樣做會產生辣味

將白蘿蔔縱向切成四等份
然後用直角的地方來磨泥，就能抑制辣味

用直角的地方來磨，會順著白蘿蔔的纖維走
平常用圓筒狀來磨，會破壞纖維而產生辣味

白蘿蔔的纖維是直向的

p.s.
白蘿蔔的頭(長葉子處)比較甜
尾端的部份比較辣(長根處)

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地瓜立著蒸會比平放要來得鬆軟，口感也更美味

地瓜立著蒸，蒸氣會順著地瓜的纖維往上
導熱性佳，能夠快速蒸熟，口感鬆軟、更美味

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風乾就能去除青椒的苦味

作法：將青椒半切開，把籽清乾淨，然後風乾

放到通風良好的地方，風乾幾小時，就能去除苦味了

青椒之所以會苦，是因為氣味成分的關係
只要風乾，氣味成分就會蒸發消失，吃起來就不會苦了

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想要知道白蘿蔔煮透了沒

點一根火柴放在上面
火馬上熄＝還沒煮透
火沒有熄＝已經煮透了

原理：煮透的白蘿蔔會影響空氣對流
上面的火柴就比較不會熄

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讓軟掉的美生菜變脆的方法 (結球萵苣，西生菜、包心萵苣)

不要泡冰水，泡溫水，反而會更脆

美生菜的纖維
碰到50度左右的水就會凝固
溫水反而促進它的水分吸收
能讓口感變脆

來源：生活好吃驚　感謝祝福　　2020-03-14