烤土司片的技巧

先區分出土司的上和下

土司在烤的過程中會從下往上逐漸膨脹

土司下面會比較緊密,氣泡小也比較少
土司上方則是相反,氣泡比較大比較多

 
氣泡大又多對烤土司片的影響

氣泡=空氣,空氣會阻撓熱的傳導
空氣太多麵包本身就不容易導熱

所以氣泡多的土司上方,就不容易烤上色

 
所以要
烤土司片,土司上方要朝向烤箱內側

因為烤箱內側溫度會比較高
比較不容易烤上色的土司上方就要放在烤箱內側

這樣就能做出完美的烤土司
 

第二個重點是

把烤好的土司放到盤子上
因為土司和盤子的溫度差
盤子會產生水珠,導致土司變軟

因此要趁著烤麵包時,把盤子放在烤箱上面加熱
這樣盤子和土司就不會有溫度差,就不會產生水珠了

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番茄要從底部咬,才不會噴汁

因為番茄裡面有幾個裝有汁液的小房間
如果從旁邊咬下去
小房間的牆會被全數破壞
汁液就會整個流出來

從底部咬就不會

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速食炒麵的美味作法

市售的速食炒麵 (類似泡麵那種)
麵條大概要泡熱水3分鐘

但只泡熱水2分鐘,就把熱水倒掉
然後再拿去微波爐,用500瓦的火力加熱2分鐘
再拌入調味包

這樣子麵條就不會太軟
口感有如新鮮麵條般好吃

除了速食炒麵
其它種類的速食麵也一樣
只要比規定時間早1分鐘把麵條從熱水中撈出來
再把麵條拿去微波1分鐘,麵條口感就會比較好

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刷刷鍋的吃法

肉片不要刷,輕輕放在湯裡,靜置等待
確認肉已經變色,再輕輕地夾起來

因為肉片如果在湯中用力搖晃
肉的美味就會流失,味道會變差

不論是高級肉片還是一般肉片
都建議不要刷,靜置在湯中煮熟就好

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擠檸檬汁,檸檬不要橫切、要直切

這和果肉的排列方向有關
橫切的話,頂端的果肉會沒榨出汁

其他柑橘類水果,也都適合這個方法
直切榨出來的汁會比較多

 

 

來源:生活好吃驚 感謝祝福 2020-04-02

 

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